Carne blanca con elevado contenido en proteínas, bajo contenido en grasas y ausencia de carbohidratos.
Más bajo en grasas que el pollo.
Debido a los distintos tiempos de cocción, es más fácil prepararlo por piezas separadas.
Proteína saludable por su bajo contenido en grasa.
Ideal para guisos y asados.